Perutýn je krásná ryba. Do té doby, než se na ni napíchneš. Je silně jedovatá & vpich je velmi bolestivý. Každý rok se sice do klubu Popíchaných někdo přidá, nedoporučuji ale tento zážitek zažít dobrovolně. Nikdy také nevíš, jestli tělo nebude reagovat přehnaně. Což v opuštěné zátoce pokoušet nechceš.
Perutýn se nebojí, je dravý a nemá ve Středomoří predátory, je ale silně přemnožený a velmi negativně ovlivňuje biodiverzitu lokality, ve které žije + se rapidně množí. Ukrývá se obvykle ve stínu převisů, jeskyní a na pohyblivější lov vyráží až se setměním.
Pokud se naučíš tyto ryby lovit, pomůžeš planetě, ekosystému & Řekové tě budou mít rádi. A jako bonus získáš možnost upustit od komerčně lovených ryb typu pražma/vlk a přesunout se k rybám, které prakticky nikdo nezná a chutnají dokonale. Perutýn je jednou z těchto možností a dokáže uživit celou posádku na lodi. A to v mnoha formách, od pečených ryb přes carpaccio, sušené jerky, tatarák až po rybí polévku ...
V dnešním díle ti chci předat více myšlenek. Ta jedna velká a nenápadná myšlenka má obří dopad nejenom na život tvůj, ale i na celou planetu.
„Existuje jídlo, které se běžně neprodává v supermarketu, ale mohu ho získat na talíř?“
Tato otázka nemá svoji váhu jen u perutýna, kterého si nejspíš ty jako "nelovec" na talíř nedopřeješ. Má váhu u všech surovin, rostlinných i živočišných. Co třeba salát z Lidlu/Rohlíku? Mesclun mix, ledový, hlávkový, ... mainstream, který baští miliardy lidí. Je to ale opravdu všechno? Existuje jen těchto pár druhů salátů? V mainstreamu a v masivní produkci ano - a lidé frčí v masivní produkci. Ty máš ale volbu, Tat Soi, Mizuna, Hořčice, Rosemary, Perma odrůdy, Pak Choi ... existují desítky salátoidních jídel tvořících neskutečnou pestrost. A stejné je to u ryb.
V tomto díle jsi neviděl v nákupním košíku jen perutýna, ale i různé další divné tvory hlubin, které na Rohlíku nepotkáš. Proč? Protože se nedají chovat v kádích, protože je rybáři špatně chytají, protože je vlastně nikdo nezná a je jednodušší dovézt dalších pár tun pražem do supermarketů - lidé je znají a myslí si, že jsou zdravé a úžasné.
Na závěr mého úvodu bych chtěl říct všem našim babičkám a maminkám: "Mami, babi, máme se v Řecku moc hezky, nemusíte se o nás bát, svítí zde sluníčko a vůbec nic nám nehrozí." Přeji příjemnou podívanou.
Co nás čeká dnes?
- 30 minut čistého lovu z mé perspektivy
- taktika lovu pod převisy, kameny & v jeskyních
- lov jedovatých & nebezpečných ryb v partě mužů jako za starých časů
- zpracování perutýnů od A do Z
- příprava jídla v mnoha podobách pro celou loď
- občas spatříš i nějaké další nebezpečné obědy a večeře, ale o těch až příště (murény)
