A i když je možné s litinou nebo ocelí fungovat dlouhodobě, byla by škoda nedoplnit další 2 kousky do našeho portfolia vybavení na celý život. Ten první materiál, bude zastupovat majoritní většinu tvé kuchyně od hrnců po pánve. Naučíme se pracovat s nerezem a pochopíme jak fungují jeho vrstvy, rovnoměrnost, rychlost zahřátí a celá řada dalších parametrů, které budeš schopný využít.
Druhý materiál je smalt, určitá nadstavba z litiny, kterou jsme probrali v Only Pans I. Smalt je naprosto dokonalý k rozboření - k rozkladu kolagenu při dlouhodobějším vystavením teplotám kolem 80 stupňů. Můžeš na něm používat kyselé ingredience (víno, rajčata, citron) protože zde kov není pokryt "tukovou vrstvou". V případě poškození ho můžeš nechat opravit a používat tak výrobek po celý život bez nutnosti náhrady.
Ke každému materiálu si projdeme z pohledu první osoby (FPV) použití u konkrétních jídel včetně výběru doporučených produktů & čištění & uskladnění.
Co nás čeká dnes?
- Nerez (Stainless clad, vrstvený nerez) - jak použít, co kontrolovat, značky, vrstvy, navždy ... technické detaily jsou v Bonusu
- Smalt (Enamel) - jak použít, co kontrolovat, značky, vrstvy, oprava, ...
- Jídlo 1 - Losos & holandská omáčka na nerezu
- Jídlo 2 - Celé pečené kuře na smaltu
- Jídlo 3 - Post-workout mix všeho možného na nerezu
- Jídlo 4 (v Bonusu) - Srnčí plec na smaltu
